暮らしの感度を高めるクリエイティブプロダクション

PROJECT

NIKU DEVISE

Produce & Direction / TETOTETO Inc. Photo & Recipe / TETOTETO Inc. Art director & Design / 加藤亮介・加藤千洋(KAAKA) Client / 熟成兄弟

熟成肉の製造販売を行う熟成兄弟の新ブランドの立ち上げを総合的にプロデュースしました。
NIKU Deviseは、熟成兄弟の旗艦商品である熟成肉のブランド価値を高めるために、生まれたブランドです。

熟成肉は、表面をカビさせて熟成を促すため、表面をトリミングにする必要があり、30%前後を廃棄しなければなりません。
エシカルが求められる現代において、それだけで嫌われる可能性があります。
熟成肉製造時に廃棄される部位をアップサイクルしたプロダクトを(肉醤、肉醪のペースト、牛脂石鹸など)を通じて、熟成肉の魅力を発信していきます。

製造法は、醤油と似ていて、タンパク源に肉を使います。大豆と比べ腐りやすいため、特殊な条件下で発酵を促す必要があるのですが、発酵器を買い揃えると数百万円は必要になってきます。予算が限られていたので、それらを弊社の井上豪希が手作りしました。結果、発酵器を3万円ほどで作ることに成功して、現在もその発酵器を用いて製造しています。

今後も熟成肉が抱える課題をDIY的に解決して、プロダクトに発信していきたいと思います。

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