北海道ラム

砂糖大根の製造過程で生まれるモラセス（糖蜜）。蜂蜜のようなシロップ状のこの副産物から、ラムが製造できるかどうかを専門家に確認したところ、技術的な工夫は必要だが可能という答えが返ってきました。サトウキビ由来のラムと同じ「アグリコールラム」の文脈で販売できるこの素材に、TETOTETOは可能性を見出しました。

製造の過程で生まれた発見があります。蒸留酒として仕上げたものより、醸造酒として製造したラムの方が味わいとして面白かったのです。アルコール度数は約13度と軽く、ワインのように飲めるやわらかな口当たり。シードルに近い風味に、乳酸菌由来のヨーグルトのような酸味が加わる、まだ世の中にない味わいです。