ぶどうのワンピース

「ワインパミスを再利用できませんか」。山梨県の若尾果樹園・マルサン葡萄酒の相談から、このプロジェクトは始まりました。ワインパミスとは、ワインの醸造過程で廃棄されるぶどうの皮や種のこと。山梨県では、年間約10,000トンものワインパミスが廃棄されているといます。 このワインパミスの活用を検討している際に、山梨県で活動しているWebマーケティング会社tremoroの代表である石橋さんと出会いました。石橋さんもちょうど山梨の新しいお土産づくりを構想していたことから、「ワインパミスを使ったお土産」というアイデアに共感。協業して山梨の新しい銘菓づくりに着手しました。ワインを絞った後のぶどうの皮を砂糖漬けにしてつくった、製菓材料「ぶどうのワンピース」が誕生しました。この商品は障害者就労施設KEIPEの皆さんに製造の一部を協力いただいています。 「ぶどうのワンピース」という名前は、ぶどうが皮をするりと脱ぐ様子がワンピースのように見えることから生まれました。この製菓材料を使って、パリパリ食感が特徴の「塩山グラノーラ」や、お酒のお供になる「おつまみレーズンサンド」を開発。今後は「ぶどうのワンピース」を活用した新商品の開発も予定しています。