早苗饗蒸留所

このプロジェクトの出発点は、酒粕を加熱してアルコールを飛ばす際に発生するアルコール蒸気を、そのまま捨てずに捕捉してアップサイクルできないか——その構想が、蒸留所設立のきっかけになりました。 男鹿の鉄工所を改装するタイミングと重なり、同じ敷地内に蒸留所を併設する形でトントン拍子に実現。場所と素材と思想が重なった瞬間でした。

TETOTETOが担うのは、蒸留所へのレシピ開発・ブランディング支援だけではありません。農家との既存の関係性を活かし、余剰フルーツやボタニカル、アップサイクルできる食材の情報を収集して現場に届けるパイプ役も担っています。 素材の目利きと、生産者とのネットワーク。その両方があるからこそ、TETOTETOが役員として関わる意味があると考えています。

2026年5月、日本最大級のウイスキー・スピリッツコンペティション「東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション2026（TWSC2026）」にて、山椒スピリッツとSANABURIジンの2製品が同時に金賞を受賞しました。 SANABURI SPIRITS 山椒 prototype01｜その他スピリッツ部門 金賞 SANABURI GIN prototype02｜ジン部門 金賞 秋田・男鹿の素材と早苗饗蒸留所の蒸留技術が、国内外の専門家によるブラインドテイスティングで高く評価された結果です。